小麥是小麥屬植物的統稱，代表種(zhǒng)爲普通小麥是禾本科植物，是一種(zhǒng)在世界各地廣泛種(zhǒng)植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成(chéng)面(miàn)粉後(hòu)可制作面(miàn)包、饅頭、餅幹、面(miàn)條等食物，發(fā)酵後(hòu)可制成(chéng)啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作爲飼料使用。兩(liǎng)河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國(guó)是世界較早種(zhǒng)植小麥的國(guó)家之一。
