水稻是稻屬谷類作物，代表種(zhǒng)爲稻。水稻原産于中國(guó)和印度，七千年前中國(guó)長(cháng)江流域的先民們就曾種(zhǒng)植水稻。
水稻按稻谷類型分爲籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種(zhǒng)方式分爲常規水稻和雜交水稻。還(hái)有其它分類，按是否無土栽培分爲水田稻與浮水稻；按生存周期分爲季節稻與“懶人稻”（越年再生稻）；按高矮分爲普通水稻與2米左右的巨型稻；按耐鹽堿性分爲普通淡水稻與“海水稻”（其實它主要使用淡水）。
水稻所結子實即稻谷，稻谷脫去穎殼後(hòu)稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米爲主食。水稻除可食用外，還(hái)可以釀酒、制糖作工業原料，稻殼和稻稈可以作爲牲畜飼料。中國(guó)水稻主産區主要是長(cháng)江流域、珠江流域、東北地區。水稻屬于直接經(jīng)濟作物，大米飯是中國(guó)居民的主食，目前國(guó)内的水稻種(zhǒng)植面(miàn)積常規稻是2.45億畝，而雜交稻的種(zhǒng)植面(miàn)積是2億畝。
