高粱，禾本科高粱屬一年生高大草本植物。稈高低懸殊， 粗壯，直立，基部節上具支撐根；葉寬大而長(cháng)，葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，基部圓或微呈耳形，表面(miàn)暗綠色；圓錐花序疏松；兩(liǎng)穎均革質，穎果兩(liǎng)面(miàn)平凸，初時黃綠色，成(chéng)熟後(hòu)爲暗棕色；花柱分離，柱頭帚狀。花果期6—9月。
高粱原産于非洲，從印度傳入中國(guó)。主要分布在亞洲、非洲和美洲。早在3000年前，中國(guó)黃河流域等地就有栽培高粱的曆史。 高梁是喜溫作物，适應性較強，既抗旱又抗澇，所以裁培面(miàn)積較廣；怕霜凍害，春季适時早播，地面(miàn)最低溫度達-3℃時植株將(jiāng)死亡。 幼苗對(duì)光照最敏感，故北方品種(zhǒng)南移則生育期縮短，南方品種(zhǒng)北移則生育期延長(cháng)。
高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之長(cháng)”的盛譽，收獲面(miàn)積和總産量僅次于小麥、水稻、玉米，是世界四大谷類作物之一。高粱富含多種(zhǒng)營養物質，主要用于釀酒，做食品，飼料。中醫認爲，高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可入藥，用于防治多種(zhǒng)疾病。
